可可粉的優質防結塊劑--氧化鎂

點(dian)擊(ji)數：10022021-10-25 10:54:10　來源(yuan):

　　可可粉(fen)是一種美味的(de)食(shi)品(pin)添加劑，經常被用(yong)在制作高檔巧(qiao)克力、飲品(pin)，牛(niu)奶，冰淇淋、糖(tang)果、糕點及其(qi)它含可可的(de)食(shi)品(pin)。既然(ran)會(hui)粉(fen)狀，就(jiu)不可避免的(de)會(hui)因為接觸到空氣中的(de)水分、潮(chao)氣導(dao)致可可粉(fen)結塊(kuai)，防潮(chao)等情況的(de)發生，很多(duo)商家因此而頭疼不已。

　　在(zai)一些食品添加(jia)劑中，氧化鎂的(de)防(fang)結(jie)塊性較為(wei)(wei)優質(zhi)，很多廠家在(zai)生產中會選擇將其(qi)作為(wei)(wei)防(fang)結(jie)塊劑添加(jia)在(zai)可可粉的(de)生產中。

　　那(nei)么，氧(yang)化(hua)鎂防結(jie)塊(kuai)的原理是吸(xi)收多余水(shui)(shui)分或者附(fu)著(zhu)在顆粒(li)表面(mian)使(shi)其具有憎水(shui)(shui)性。用來防止顆粒(li)或粉狀食(shi)品聚(ju)集(ji)結(jie)塊(kuai)，保(bao)持其松散或自由流動的物(wu)質。其顆粒(li)細(xi)微、松散多孔、吸(xi)附(fu)力強。易吸(xi)附(fu)導致形成結(jie)塊(kuai)的水(shui)(shui)分、油脂等(deng)，使(shi)食(shi)品保(bao)持粉末或顆粒(li)狀態。氧(yang)化(hua)鎂的吸(xi)水(shui)(shui)性可(ke)(ke)以有效(xiao)的延長物(wu)料的保(bao)存期(qi)限，可(ke)(ke)以起到防潮(chao)、避免(mian)結(jie)塊(kuai)現象的發生。

　　不僅可可粉可以(yi)用到氧化(hua)(hua)鎂，面(mian)粉、白(bai)砂糖、奶粉、葡(pu)萄(tao)糖、化(hua)(hua)肥等粉狀(zhuang)食品(pin)中都(dou)可以(yi)用到氧化(hua)(hua)鎂去防結(jie)塊(kuai)，使產品(pin)有(you)更好的品(pin)質。